Comer de menú del día en un bar o un restaurante cuesta ya 14,7 euros de media en España, un 3,5% más que hace un año, cuando costaba 14,2 euros, según la encuesta que la patronal Hostelería de España ha elaborado junto a Edenred (la empresa de los Ticket Restaurant) y que se dio a conocer el 22 de octubre. Más allá de la subida, si nos fijamos en lo que afecta al trabajador que paga la comida con la tarjeta que le da su empresa, la parte que Hacienda deja libre de impuestos sigue fijada en 11 euros al día desde el 1 de enero de 2018.
Así lo recoge el artículo 45.2 del Reglamento del IRPF, que permite a las empresas pagar la comida de sus empleados con vales, tarjetas u otros medios electrónicos de pago sin que tributen, siempre que no pasen de esa cantidad diaria. Lo que esta cantidad contará como retribución en especie (salario que no se cobra en dinero) y que sí tributa en el IRPF como el resto de la nómina. El límite se subió de 9 a 11 euros con el Real Decreto 1074/2017 y desde entonces (hace más de 8 años) no se ha tocado.
Es decir, que con el precio medio de este año la parte exenta del ticket cubre unas tres cuartas partes del menú y deja fuera 3,7 euros cada día. En un mes con 21 días laborables, comer de menú a diario cuesta 308,7 euros, de los que 231 pueden ir libres de IRPF y 77,7 euros quedan fuera, bien porque los pone el trabajador de su bolsillo, bien porque tributan si la empresa los carga en la tarjeta. Para quien cobra el salario mínimo (1.221 euros brutos al mes en 14 pagas en 2026), esos 308,7 euros son una cuarta parte del sueldo.
Para Antoine Blanc, director general de Edenred España, que el precio medio alcance los 14,7 euros “evidencia la importancia de que los instrumentos destinados a facilitar la comida de los trabajadores evolucionen también de acuerdo con la realidad económica”, según recoge RTVE.
La diferencia con el tope va de 2,5 a 5,3 euros diarios según la comunidad
Según la misma encuesta, el País Vasco tiene el menú más caro, con 16,3 euros de media, 5,3 euros por encima del tope estatal, aunque allí, como en Navarra, el IRPF lo regulan las haciendas forales con sus propias normas. Detrás se sitúan Baleares, con 16 euros, y Cataluña, con 15,7. En el otro extremo están Canarias y Murcia, con 13,5 euros y una diferencia de 2,5 euros diarios, y Andalucía, Asturias y Extremadura, con 14 euros.
Los hosteleros atribuyen la subida a lo que pagan por los alimentos y la energía, y el informe recoge que los huevos se han encarecido un 12,3%, la carne de vacuno un 7,9% y los productos energéticos un 21,7%. Aun así, el menú sube menos que los precios en general, porque el IPC de septiembre se situó en el 4,9%, el más alto desde febrero de 2023, según el INE.
Si miramos más atrás, en 2016, el primer año de esta serie de la patronal, el menú costaba 11,7 euros, según recogió Hosteltur, así que en diez años ha subido un 25,6%. En un restaurante de Pamplona ya cuesta 17 euros (dos más que hace dos años), y su encargada, Magdalena explica a RTVE que “es mucho más rentable sacar platos de carta y cobrar las bebidas aparte, pero seguimos con nuestro menú fieles a los vecinos y los clientes de siempre”. Y para no perder clientela, el 47,1 % de los locales ofrece ya medio menú y el 68,7 % de los que respondieron a esa pregunta permite llevárselo, según la encuesta.
