Los datos de la Asociación de Platos Preparados en España confirmaban que el consumo de este tipo de comida se ha disparado en los últimos años y concretamente en 2025 se situaba en el 4,7%. Más tarde, la AECOC (Asociación de Fabricantes y Consumidores) también hacía balance del pescado que entró en 2024 en los hogares españoles, y se detectaron coincidencias entre ambas cifras, como recogió la SER. Durante estos últimos meses, expertos nutricionistas han coincidido en la importancia de restringir ciertos alimentos de la dieta, como por ejemplo, el azúcar.
Ahora, es el Gobierno quien ha tomado cartas en el asunto y en pos de conseguir una dieta saludable en algunos de los colectivos más vulnerables como los mayores, los enfermos o los niños pequeños, se ha aprobado en el Consejo de Ministros un Real Decreto para fomentar la alimentación sana en los hospitales, en los centros residenciales de la tercera edad o en las escuelas de Educación Infantil de 0 a 3 años.
No se realizan distinciones entre titularidad pública y privada, y llegarán por igual a todas así como a bibliotecas, universidades o museos. Ha sido el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 de Pablo Bustinduy, en colaboración con otros departamentos como el de Agricultura o Juventud e Infancia, ha restringido la presencia de alimentos precocinados y fritos en las comidas que se sirven en estos centros. En su lugar, habrá más alimentos nutritivos y sostenibles.
Cuando se revisa este Real Decreto, se puede apreciar cómo el punto de mira está puesto en los menús que se sirven en estas instalaciones, y especialmente a los platos ya precocinados, los fritos o aquellos alimentos que contienen grasas saturadas, azúcar o sal extra, aplicando criterios especialmente restrictivos cuando los destinatarios son niños, adolescentes o ancianos.
En los dos primeros casos, se sigue la norma del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles que fue aprobado en 2025 impulsado por Bustinduy.
Los alimentos ricos en grasas o azúcar quedan fuera de la dieta
El RD establece un límite máximo de 3 raciones al mes para los platos precocinados que se pueden servir en centros como residencias de mayores o personas dependientes o con necesidades educativas especiales, así como en los hospitales.
Este límite es mayor para los menús que se sirven en centros de salud a menores de edad que, por ejemplo, estén ingresados. Podrán recibir una ración al mes, que es lo mismo previsto para las escuelas infantiles de 0 a 3 años. La norma pone coto a las frituras y las deja en 2 raciones a la semana. Se quedan fuera los alimentos con alto contenido en grasas saturadas, sal o azúcar en los casos en que deben servirse a niños o adolescentes en hospitales o en las escuelas infantiles.
Obligación de servir fruta y verdura de temporada
El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 establece una serie de requisitos que deben cumplir los alimentos que sirvan a estos colectivos referente a la calidad de las frutas, de las hortalizas y a la sostenibilidad. Al menos el 90% de las frutas y el 30% de las hortalizas tendrán que ser frescas y de temporada, y el 10% debe provenir de circuitos cortos de distribución.
Será obligatorio servir más frutas y hortalizas en los primeros platos, guarniciones, postres y ensaladas y en el caso de que haya pensión completa, al menos deberá presentar tres raciones al día de hortaliza y de dos a tres de fruta.
Habrá más legumbres, pescados o alimentos integrales en el menú y respecto a otras fuentes vegetales se contempla al menos un plato principal semanal elaborado sólo con proteínas vegetales. En pensión completa, como se ha señalado anteriormente, se contemplan al menos cuatro raciones a la semana de platos con estas proteínas.
Los pescados se servirán en dos raciones a la semana como plato principal en el menú del día y se alternará entre pescado azul y blanco. También podrán aparecer en el menú crustáceos y moluscos.
El 50% de la oferta semanal de cereales tendrá que ser integral
En lo que se refiere a los alimentos integrales, la norma señala que aquellos productos elaborados a base de cereales, como la pasta, el pan o el arroz, por lo menos el 50% de la oferta semanal de los menús tendrá que ser en la modalidad integral. En pensión completa, el consumo es de 3 a 6 raciones diarias de elaborados a base de cereales poniendo por delante los enteros e integrales.
Además, el 25% del coste total de compra de alimentos será de producción ecológica permitiendo que durante los cuatro primeros años, sea de al menos el 10%. Las comidas deberán ser supervisadas por profesionales nutricionales.
El 70% de los productos de las vending debe ser saludables
Uno de los puntos que contempla este Decreto y que más polémica ha levantado antes de la aprobación es el referente a las máquinas de vending que se pueden encontrar en centros de trabajo, o cualquier centro comercial e incluso en institutos. En estas, se obliga a que el 70% sean alimentos y bebidas saludables que tendrán que estar expuestos en las áreas más visibles.
Las máquinas que dispensan bebidas calientes como el café o el chocolate, deberán ofrecer por defecto 0 gramos de azúcar, permitiendo que se pongan sólo 5 como opción voluntaria. Habrá que instalar fuentes en estos centros en las que se ofrezca agua gratis y que estén señalizadas.
En la norma se establece qué hacer para evitar el desperdicio alimentario, realizar una planificación eficiente de los menús y aprovechar los ingredientes reduciendo el consumo de vajilla de plástico y bajando los envases monodosis para fomentar alternativas sostenibles.
